Çikolatalı Sufle

Of of, içinden çikolata fışkıran, denemeye değer bir tarif: Çikolatalı Sufle. Çok nefisti gerçekten. Sıcakken tüketilmesi gerekiyor çabukça, o akışkanlığı görmeniz ve damağınızda da hissetmeniz gerekiyor. İtiraf ediyorum hamurun kalanını bile çocukluğumuzdaki gibi sıyırdım çok lezzetliydi:) İlk sufle denemem olduğu için biraz tedirgindim doğrusu ama tarifler arasından seçtiğim bu tarif de başarılıymış gerçekten. Kısa sürede de hazırlanabiliyor. Sıcak servis edilmesi gerektiği için misafirler gelmeden önce pişirip hazır edemezsiniz malesef ama hamuru hazır edip sufle kaplarına bölüştürdükten sonra buzdolabında birkaç saat muhafaza edilebiliyormuş (ben denemedim). Böyle olunca hamuru önceden hazır edip, onlar gelince de sadece fırına verirseniz misafirler içerde otururken mutfakta uğraşmamış da olursunuz, pratik bir öneri, denenebilir. Ayrıca içindeki yağ ve un miktarı da az olduğu için korkmadan da yiyebiliriz diye düşünüyorum:) Çikolata aşkına tarif gelsin:)

Oyuncular:
3 yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
80 gram sütlü çikolata
50 gram tereyağ
2 yemek kaşığı dolusu kakao
Yarım su bardağı un

Sahne:
-Yumurtalarımızı şekerle mikser yardımıyla çırpıyoruz. İyice rengi açılıp köpük olana kadar çırpmamız lazım, Suflemizde kabartma tozu vs. olmadığı için kabarmasını sağlayan püf nokta bu çırpma işlemi;)
-Bu arada tereyağ, çikolata ve kakaoyu da sos tenceresinde kısık ateşte ocakta karıştırarak eritiyoruz.
-Bu iki karışımı birleştirip çırpmaya devam ediyoruz.
-En son unu ekleyip kısa bir süre daha çırptıktan sonra sufle kaplarımızın yarısı dolacak şekilde bölüştürüyoruz (Benim kaplarımla 5 adet çıktı fakat 4 adet de olabilirmiş, kabardığında yer kaldı biraz. Siz kişi sayısına göre malzemeyi katlarına çıkarabilirsiniz)
-Önceden ısıtılmış 220 derece fırına kaplarımızı yerleştiriyoruz. 8 dakika yeterli oluyor, zaten ortadan çatlayıp içi fışkırmaya başlıyor. Bu andan itibaren çok bekletmezseniz içi daha cıvık kalmış olur. Ne kadar bekletirseniz o kadar sertleşecektir.
-Sıcak sıcak yanında dondurma ile servis edebilirsiniz. Üzerine pudra şekeri ve nane yaprakları ile güzel bir sunum da yapılabilir. Afiyet olsun.

Devamı »

Kaşarlı Milföy Çubukları

Buzlukta unutulmuş milföy hamuruyla yapılan çok pratik bir tarif:) Ek olarak kaşar ve yumurtanız da varsa tamamdır;) Çocuklar için de eğlenceli bir atıştırmalık olabilir Kaşarlı Milföy Çubukları. Şimdi piyasada benzeri bir ürün hazır olarak da var sanırım, reklamlarda rastladım ama hiç denemedim..Kolay gelsin

Oyuncular:
Milföy hamuru
Kaşar peynir rendesi
1 yumurta sarısı
Susam

Sahne:
-Milföy hamurlarını dikdörtgen şeklindeyken merdaneyle biraz açarak inceltiyoruz. Benim hamurlarım kareydi dikdörtgen olacak şekilde birleştirdim ve açtım.
-Üzerine kaşar peynir rendesi serpip merdaneyle üzerinden geçiyoruz hamura yapışması için.
-Açtığımız dikdörtgen hamurları boyuna 3 eşit parçaya bölecek şekilde bıçakla kesiyoruz.
-Her bir parçayı bir ucundan başlayarak kedi etrafına sarıyoruz spiral şeklinde (burgu da denebilir)
-Uzun burgularımızı yağlı kağıt üzerine yeleştiriyoruz.
-En son üzerlerine yumurta sarısını fırça ile sürüp üzerine susam serpiyoruz.
-Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 15 dk kadar kabarıp kızarana kadar pişiriyoruz.
-Milföy çubuklarımız hazır, ilk sıcağı geçtikten sonra afiyetle yiyoruz:)

Devamı »

Kahvaltılık Ekmekler (Pizzamsı)

Haftasonu uzun kahvaltıları seviyor musunuz? Zaten hafta içi kahvaltı sofrasına vaktiniz kalmadığı için haftasonu biraz emek vererek güzel bir kahvaltıyı paylaşmak istiyor musunuz? Ama aynı zamanda klasik kahvaltılıkları da canınız çekmiyor mu? :) Tıpkı ben:) İşte size kolay pratik bir tarif: Kahvaltılık Ekmekler. Görüntüleri pizzayı andırıyor, yemesi de zevkli, tok da tutuyor. Denemesi sizden;) Afiyet olsun...

Oyuncular:
Ekmek dilimleri
Domates Salçası (Kışlık domates sosu kullandım ben)
Kaşar peyniri
Sucuk
Domates

Sahne:
-Sahneye tüm malzemeler birden atlıyor sanki:) Dilimlerin üzerine salça sürüyoruz.
-Salçanın üzerine kaşar peynir rendesinden bir miktar ekliyoruz.
-Üstüne kabuğu soyulmuş ince domates dilimlerinden koyuyoruz
-Domatesin üstüne biraz daha kaşar, sucuk dilimleri ve biraz daha kaşar ile son noktayı koyuyoruz.
-Kaşarlar, malzemelerin birbirine tutunmasını sağlayacak;) Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştiriyoruz.
-Önceden ısıtılmış fırına sürüyoruz.
-Ekmekler çok sertleşmesin derseniz, tepsinin bir kenarına ısıya dayanıklı kapta su da koyabilirsiniz, buharı ekmeği yumuşak tutacaktır (ben yapmadım biraz sert oldu bir sonrakinde mutlaka deneyeceğim)
-Sucukların piştiğini anlarsınız zaten bakınca, kaşarlar da eriyip renk değiştirip kızarmaya başlayınca fırını kapatıp ilk sıcağı biraz geçtikten sonra çayın yanında afiyetle yiyebiliriz:) Yanında da balkonumuzda saksıda yetiştirdiğimiz maydanoz ve biberlerle birlikte:)

Devamı »

Kaşarlı Mantar Dolma

Çok kolay yarım saatte hazır edebileceğiniz lezzetli bir öğün olabilir Kaşarlı Mantar Dolma. İster ara sıcak olarak yemek davetinizde servis edebilirsiniz, ister hafif bir akşam yemeği için hazırlayabilirsiniz. Yapımı çok pratik, göze de hitap ediyor, daha ne olsun? :) Afiyet olsun!


Oyuncular:
Mantar
Tereyağ
Kaşar

Sahne:
-Oyuncularımız kısa ve öz:) Mantarları yıkadıktan sonra saplarından ayırıyoruz ve ters biçimde çanak olacak şekilde yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.
-Mantar çanaklarının içerisine mantarın büyüklüğüne göre göz kararı, yaklaşık yarım çay kaşığı kadar tereyağı koyuyoruz.
-İsteğe bağlı olarak tuz serpilebilir, veya içerisine biber
-Üzerine de dilimlediğimiz küçük kaşar parçalarını yerleştirip 200 derecedeki fırına veriyoruz.
-Yaklaşık 20 dakikada hazır oluyor, kaşarlar eriyip üzeri kızarana kadar bekleyip çıkartıyoruz, ilk sıcağı geçtikten sonra soğumadan afiyetle yiyoruz.

Devamı »

Zeytinyağlı Puf Poğaça

Zeytinyağlı Puf Poğaçam nefis oldu, özellikle tereyağ veya margarin kullanmak istemeyenler için süper bir tarif. Evinizde poğaça severler varsa, fakat içindeki yağ miktarından dolayı yemekten de korkuyorsanız, içiniz rahat bir şekilde zeytinyağıyla bu poğaçaları pişirebilirsiniz. Yoğurma kısmı çok zevkli, mayalı olduğu için ılık bir hamur oluyor, yoğurma kısmı hiç bitmesin isteyebilirsiniz:) Ertesi gün kahvaltıya hazırlık da oluyor, birkaç gün afiyetle yersiniz. Mayalı olmasından dolayı da yumuşacık pamuk gibi. Mutlaka deneyin!

Oyuncular:
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı zeytinyağı
4-5 su bardağı  un
1 paket kuru maya
1 çay kaşığı tuz
5 yemek kaşığı toz şeker
beyaz peynir
maydanoz

Sahne:
-Yoğurma kabımıza 2 su bardağı un, tuz, şeker ve mayayı koyup karıştırıyoruz.
-Karışımın ortasını açıp, ılık süt ve zeytinyağımızı ortaya döküyoruz.
-Yavaş yavaş karıştırıyoruz ve un eklemeye devam ediyoruz. Parmak uçlarımıza yapışmaya devam edecektir, fakat yumruğumuzla yoğururken yapışmıyorsa tamamdır.
-Yumuşak bir hamur elde edene kadar un kattıktan sonra ağzını streç filmle kapatıp üzerine bir bez örterek Yarım saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Hamurun boyutu 2 katına çıkmalı fotoğraflarda görüldüğü gibi.
-Mayalanan hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp tezgahta yassılaştırıyoruz. Benim parçalarımla 13 adet çıktı.
-Ezdiğimiz beyaz peynir ve doğranmış maydanoz karışımımızdan bir kaşık kadar tam ortasına koyup kapatıyoruz ve yuvarlıyoruz.
-Yağlı kağıt serilmiş tepsimize diziyoruz. Aralarına 2 parmak kadar boşluk bırakıyoruz ki arkadaşlar daha da büyüyünce birbirine yapışmasın)
-Bu arada fırınımızı 180 dereceye ısıtıyoruz.
-Poğaçalarımızın üzerine 1 yumurta sarısını sürüyoruz ve üzerine susam ve çörek otu serpiyoruz.
-Yaklaşık 30-40 dakika süreyle üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
-İlk sıcaklığı geçene kadar sabredip ılık ılık yiyebiliriz. Ertesi güne kalmış poğaçalar da kahvaltıda çok lezzetliydi. Afiyet olsun.

Devamı »

Şeftalili Crumble (Kırıntı Tart)

Haydi dolapta kalan şeftalileri değerlendiriyoruz:) Arkadaşlarımızla bahçede yaptığımız mangal sefası sonrası çayın yanında iyi gider diyerek hızlıca şipşak yaptığım tatlıdır kendisi. Şeftalili Crumble çok beğeni gördü, sürpriz olduğu için mi yoksa tadı gerçekten güzel olduğu için mi bilmem ;) Yanında 1-2 top dondurma ile süper gidiyor gerçekten. Mevsim meyveleriyle denenebilir şeftali yerine. Mesela mürdüm eriği bir sonraki denemem olacak muhtemelen... Tart hamuruna yakın kolay bir hamuru var. Yaklaşık 20 dakikada fırına vermiştim, 20 dakikada da pişti. Hızlıca hafif bir tatlı yapmak isterseniz işte tarifimiz... Kolay gelsin!

Oyuncular:
4 adet büyük boy şeftali
1.5 su bardağı un
100 gram soğuk tereyağı
Yarım su bardağı toz şeker
1 tutam tuz

Sahne:
-Şeftalileri doğrayıp tart kabımızın tabanına seriyoruz. Büyük tart kabı yerine küçük sufle kapları da denenebilir, sunumu da gayet şık olur.
-Hamurumuz için, soğuk tereyağını küp küp doğruyoruz, Tüm malzemeleri ekleyip parmak uçlarımızla birbirine yediriyoruz.
-Malzemeler karıştıktan sonra avuç içimizde ufalayarak kırıntı haline getiriyoruz.
-Hamur kırıntılarımızı şeftalilerin üzerine seriyoruz, 180 derece önceden ısıtılmış fırına sürüyoruz.
-Yaklaşık 20-25 dakika kadar üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz (Alttan da şeftalilerin fokurdadığını göreceksiniz)
-Dışarda ılıttıktan sonra dondurma ile servis edip afiyetle yiyoruz:)

Devamı »

Ev Pizzası

Malum adı üstünde Ev Pizzası, biraz şekli bozuk:) İlk denemem olması nedeniyle hamurla biraz uğraştım, Mürü'nün hamurla imtihanı şeklinde:) Çok beğenerek her TV karşısına geçtiğimde açtığım tek vazgeçilmez kanalım 24 Kitchen'da sevdiğim şeflerden birini izlerken ben de denemeliyim dedim. Ama izlediğim kadar kolay olmadı hamuru toplaması ve açması doğrusu. Başka hamurlar da deneyeceğim, bu gayet kıtır ve ince bir hamur oluyor, un ve yumurta sadece... Üzeri ezine peyniri ve sucuk ağırlıklı oldu fakat istenilen şekilde değiştirilebilir. İki aç insana fazla fazla yetiyor kesinlikle:) Kolay gelsin ve afiyet olsun.

Oyuncular:
       Hamuru için:
2 yumurta
1.5-2 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu

       Üzeri için:
Yarım soğan
1 sarımsak
2-3 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı kadar domates suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım sucuk
100 gr kadar ezine klasik peyniri
2 dolmalık yeşil biber
1 kırmızı biber
Yarım su bardağı kaşar rendesi
10 tane kadar cherry domates

Sahne:
-Öncelikle hamurla başlıyoruz. 1 su bardağı unu tezgahta havuz haline getirip üzerine de kabartma tozunu serpiştiriyoruz.
-Ortasına 2 yumurtayı kırıyoruz.
-Yavaşça çatalla havuzu bozmadan kenarlardan hafif hafif un ekleyerek çırpıyoruz. amaç içinde topaklanmalar olmaması. Aman dikkat havuz bozulursa yumurta kenara kaçar ve artık yakalayamazsınız:)
-Orta kısım krep hamuru kıvamına gelene kadar bu işleme devam ediyoruz. Sonra yarım bardak kadar unumuzu üzerine döküp, elimizle yavaş yavaş kenardan içe doğru bastırarak sıvı kısmı katılaştırmaya başlıyoruz. Elimize yapışacak illa ki, un ile bunu halledebiliriz.
-Artık yoğurma kıvamına gelince, kenarda kalan hamur parçaları ve unu ayırıp kalan hamuru avuç içimizle tezgaha bastırarak kıvama getiriyoruz.
-Avuç içiyle yoğurma işlemi biraz sürebilir, göz kararı artık homojen bir hamur oldu dediğiniz noktada top yapıp streç filme sarıp kenarda dinlenmeye bırakıyoruz.
-Hamur dinlenirken sosumuza geçiyoruz: Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayıp zeytinyağında, salça ve domates suyuyla kısık ateşte kavuruyoruz, toz şekerimizi ekliyoruz. Katı bir sos kıvamı alması yeterli, altını kapatıyoruz.
-Biberlerimizi ince uzun doğruyoruz, ezine peynirini yine ince dilimliyoruz. Sucukları da ince doğruyoruz.
-Hamurumuzu artık açabiliriz, un serpili tezgahta merdane ile büyükçe açıyoruz (Yaklaşık 1 buçuk karış çapında olması yeterli) Çok ince veya çok kalın olmayacak.
-Fırın tepsimizi ters çevirip üzerini havlu peçete yardımıyla zeytinyağlıyoruz ve hamurumuzu üzerine koyuyoruz.
-Hamurun üzerine ilk kat sosumuzdan sürüyoruz, sosu fazla kaçırmayalım, ağır olabiliyor.
-Üzerine sırayla peynir dilimlerini, biberi, sucukları, tekrar biberi, cherry domates parçalarını ve kaşar rendesini serpiyoruz.
-Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz.
-Çıkarır çıkarmaz yemeye giriştik çok acıktığımız için, biraz beklemekte fayda var, fena yakıyor:)
-Üzerine taze fesleğen yaprakları doğrayıp, yanında ice tea ile süper gidiyor...

Devamı »