Çikolatalı Cheesecake

Eveeeet geliyor Çikolatalı Cheesecake. Epeydir yapacaklarım listesinde, malzemelerimi bile alarak hazır etmemden belli zaten:) Misafirlerimize yaptım, yüzümü kara çıkarmadı neyse ki:) Daha önce limonlusunu yapmıştım ama tarifi bu sefer krema yerine süzme yoğurt kullanarak uyguladım, daha hafif olacağını düşündüm, ki öyle de oldu. Yiyenler çok beğendi gerçekten, umarım sizin de hoşunuza gider. Mevsim meyvesi çileklerle de çok iyi bir takım oldular:) Kolay gelsin...

Oyuncular:
     Tabanı için:
1.5 paket eti burçak veya ülker başak
2 avuç dolusu fındık
100 gram tereyağı

     Keki için:
400 gram labne peyniri
3/4 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süzme yoğurt
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı un
3 yumurta

     Çikolata sosu için:
100 gram bitter/sütlü çikolata
1/4 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tereyağı

    Süslemek için çilek

Sahne:
-İlk önce cheesecake'imizin tabanını hazırlıyoruz. Bunun için bisküvilerimizi rondodan geçiriyoruz, iyice toz haline getiriyoruz, büyük bir kaba aktarıyoruz.
-Fındıkları rondodan geçirip bisküvilere katıyoruz.
-Tereyağını eritip hafif ılıttıktan sonra bisküvi karışımımıza ekleyerek iyice karışmasını sağlıyoruz.
-Taban karışımımızı kelepçeli yuvarlak kabımızın (benimki 24 cm'lik) tabanına oturttuğumuz yağlı kağıdın üzerine seriyoruz ve elimizle bastırarak yerleştiriyoruz, Ben kalıbın kenarlarına da bisküviyi bastırıyorum.
-Bisküvi tabanımızı yerleştirdiğimiz kalıbı buzdolabına kaldırıp 2. etapa geçiyoruz.
-2. etap kek kısmı: labne peynirimizi şekerle çırpıyoruz krema kıvamına gelene kadar.
-Üstüne diğer malzemelerimiz olan süzme yoğurt, vanilya, unu katıp çırpıyoruz.
-En son 3 yumurtayı teker teker ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Yumurtalar kremamsı karışımı cıvıklaştıracak korkmayın, kek kıvamından daha cıvık bir karışım elde etmeniz normal, herşey yolunda;)
-Buzdolabından çıkardığımız kalıbımıza kek karışımımızı ekliyoruz, hafifçe tabana vurup içindeki hava boşluklarını yok ediyoruz.
-Fırın tepsisine 3-4 su bardağı su ekliyoruz, kelepçeli kabımızın altını da saracak şekilde etrafına alüminyum folyo sarıyoruz (Bu dışının çatlamaması için yapılıyor) ve tepsiye oturtuyoruz.
-Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 1 saate yakın pişiriyoruz. Arada çok kabardıkça ve rengi dönmeye başladıkça dereceyi düşürebiliriz, böylelikle 1 saati tamamlaması şart.
-Fırını kapattığımız anda, kalıbı salladığımızda titrek bir şekilde pişmiş gözükmesi gerekiyor.
-Fırından hemen çıkarmayalım, kabaran kek yavaş yavaş inecektir. Fırın kapağı açık biraz bekledikten sonra kalıbımızı tezgaha çıkarabiliriz, folyoyu çıkarıp biraz soğumaya bırakıyoruz.
-Kekimiz ılıdığında artık çikolata sosumuzu da hazırlayabiliriz. Bunun için çikolataları parçalayıp benmari usulü bir cam kapta eritiyoruz. Eriyen çikolataların üzerine sütü (ılık olması tercih edilir) yavaş yavaş ekliyoruz. Sütü ekleyince çikolata tekrar sertleşir gibi olacak, ben başta korktum korkmayın, hemen çok az tereyağı katın, o eridikçe süt ve çikolatayı tekrar sıvı bir hale getirecek.
-Çikolata sosumuzu da kekimizin üstünü kenarlara kadar kapatacak şekilde sürüyoruz.
-Cheesecake'imiz hazır, artık kelepçeden çıkarıp dolaba kaldırabiliriz.
-Cheesecake'i servis edeceğimiz akşamdan bir önceki gün hazırlamak güzel oluyor, dolapta buz gibi kendine geliyor. Keki dilimlerken her dilimden sonra bıçağı peçete ile temizlemek, diğer dilimlerin kenarlarının görüntüsünün güzel olmasını sağlıyor.
-Servis ederken dilimlerin üzerini çilek dilimleri ile kaplayabilirsiniz, çok leziz oluyor, tadını resmen tamamlıyor ve hafifletiyor, böylelikle cheesecake'ler birkaç lokmada bitiveriyor:) Afiyet olsun.

Devamı »

Çikolatalı Vişneli Kek

Buzluktaki vişneler nasıl değerlendirilir sorusunun cevabı? Peki ya vişnenin ekşi tadına ne yakışır? Tabi ki kakao ve çikolata:) Sonuç: Çikolatalı Vişneli Kek. Tatlı tatlı kekinizi yerken arada bir ağzımıza gelen vişnenin ferahlatıcı tadı ve yumuşaklığı iki zıtlığın bir araya gelmiş hali tam olarak. Benim aklıma sonradan gelen birkaç öneriye de değineceğim tarif içinde. Mutfakta kakao tozlu, çikolata kokulu keyifli zamanlar dilerim size!:) Kolay gelsin...

Oyuncular:
1 su bardağı toz şeker
4 yumurta
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 paket kakao (25 gram)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
80 gram bitter çikolata (kare)
1 kase vişne
Yarım su bardağı damla çikolata (tercihe bağlı)

Sahne:
-Yumurta ve şekeri çırpma kabında mikserle çırpıyoruz. Köpük köpük olana kadar 5 dakikadan fazla çırpmakta fayda var.
-Süt ve sıvı yağı ekleyerek çırpıyoruz.
-Un, kakao, kabartma tozu, vanilyayı eleyerek karışıma ekliyoruz.
-O arada benmari usulü erittiğimiz çikolatayı ekliyoruz, karıştırıyoruz.
-Vişnelerin yarısını suyunu peçeteyle alarak una buluyoruz ve karışıma ekleyip spatula ile hafifçe karıştırıyoruz. Vişneleri unlamamızın nedeni dibe çöküp kalıba yapışmaması için.
-Margarin/tereyağ ile kalıbımızı güzelce yağlıyoruz. İşimizi sağlama almak için üstüne bir de kalıbımızı unluyoruz. (Ben un kullandım ama aslında kekimiz kakaolu olduğu için kakao kullanmak daha mantıklı olacaktı, siz kakao kullanın bence. Görüntüde kekin dışında beyazlıklar da oluşmaz böylece.)
-Kalan vişnelerimizi üzerine serpiyoruz. Burada bir not, aklıma önceden gelseydi içine yarım su bardağı kadar da damla çikolata serperdim, çikolata tadı daha yoğun olurdu, tercihinize kalmış)
-180 derece ısıtılmış fırına sürüyoruz ve 40 dakika kadar pişmesini bekliyoruz. İlk yarım saat fırını hiç açmamakta fayda var. Sonrasında kontrol için bıçak batırabilirsiniz, hamur yapışmazsa işlem tamamdır:)
-Fırını kapatınca bir süre fırın kapağı açık şekilde bekletip öyle çıkarıyorum tezgaha.
-Kalıptan çıkarmak içinse kesinlikle soğuğa yakın oranda ılımasını beklememiz gerekiyor. Yoksa hayal kırıklığı yaşayabiliriz kalıpla bütünleşen keki görünce.
-Çayın yanında afiyetle yiyoruz.

Devamı »

Mayalı Poğaça

Bizim evin en sevileni poğaça. Her daim çabucak tükeniyor. Özellikle de eşimin favorisi olduğundan:) Alınan kilolar da bunu gösteriyor nitekim. Son günlerde çok fazla bir tarif paylaşamamamın nedeni de bu aslında, baktım ki kilo almış başını gidiyor, en azından buna dur diyebilmek için pasta böreğe biraz ara vereyim diye düşündüm. nereye kadar gider bilmem... Neyse şimdi kiloları düşünmeden tarifimizi konuşalım değil mi:) Daha önce Çerkes Simidi adıyla paylaştığım tarifime çok benzer bir Mayalı Poğaça tarifim var. Bu sefer yaş maya yerine kuru maya kullanılıyor tek fark olarak. Mayalama kısmı benzer yine. İstediğiniz şekli vererek yapabilirsiniz, yaratıcılığın sınırı yok ;) Ben yine standart şekiller olan ay ve yuvarlak yaptım.Kolay gelsin!

Oyuncular:
1 paket kuru maya (instant maya)
3 yemek kaşığı tereyağ (eritilerek ılıtılacak)
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı sıcak su
1 su bardağı süt
3 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta
5 su bardağı un
beyaz peynir ve kıyılmış maydanoz karışımı
çörek otu ve çekirdek içi

Sahne:
-Yoğurma kabımıza unumuzu eliyoruz ve üzerine mayamızı döküyoruz.
-Üzerine toz şeker ve tuzumuzu atıyoruz.
-Ortasını havuz gibi açarak sıvı malzemelerimizi koyuyoruz: eritilmiş ve ılımış tereyağı, sıvı yağ, yumurta beyazı
-Sıcak su ile sütü karıştırarak ılık bir karışım elde ediyoruz ve bunu da ekliyoruz.
-En son güzelce ortadan dışa doğru hamurumuzu yoğuruyoruz. Tüm malzemeler birbirine geçiyor, mayamız ılık ortamda aktifleşmeye başlıyor.
-Hamurumuza gerekirse un ekleyerek, hafif yağlı ele yapışmayan bir kıvama getiriyoruz, hamur toplanınca yuvarlak yapıp üzerine temiz bez örtüp veya buzdolabı poşeti örtüp, yarım saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
-Bu arada peynirimizi ezip, kıyılmış maydanozumuzla karıştırıp içimizi hazır ediyoruz.
-Mayalanan hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde toplar koparıp yağladığımız tezgahta daire yapıyoruz, içine peynir koyup kapatıyoruz, elimizde şeklini verip yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.
-İstediğiniz şekli verebilirsiniz. Tepsiye dizerken ise en az 1-2 cm aralıklarla dizmeliyiz ki yerleri dar gelmesin şiştikçe:)
-Üzerlerine yumurta sarısını biraz su ile karıştırarak fırça ile sürüyoruz, çörek otu ve çekirdek içimizi serpiştiriyoruz.
-Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
-Fırından hemen çıkarmıyoruz, biraz fırında biraz da tezgahta bekletiyoruz.
-Sıcak sıcak çayın yanında afiyetle yiyoruz!:)

Devamı »

Mantar Çorbası

Mantar Çorbası'nı çok severim. Genelde kremalı olarak düşündüğüm için daha önce hiç cesaret etmemiştim yapmaya, ama yapanların çorbasını afiyetle yerim:) Zaten genel itibariyle de çorbacı olduğum söylenir hep yakınlarımca, çorbasız yemeğe yemek demem, hele de kışın...Krema yerine un ve süt kullanarak daha hafif bir çorba olacağını düşündüğüm için bu tarifi tercih ettim. Mantarları iri fakat ince ince doğrayarak yerken dişe dokunmasını tercih ettim fakat blender ile inceltmek ve daha parçasız bir çorba elde etmek de mümkün, hep sizin tercihinize kalmış:) Yanında güzel bir parça ekmekle başlı başına besleyici bir öğün olabiliyor koca bir kasede içerseniz...Afiyet olsun.

Oyuncular:
300 gram mantar
1 orta boy soğan
1 küçük diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
3 su bardağı sıcak su
tuz
karabiber
süslemek için taze fesleğen veya taze nane

Sahne:
-Soğanımızı ve sarımsağımızı ince ince kıyıyoruz.
-Mantarlarımızı büyüklüğüne göre önce yarıya bölüyoruz, her bir yarıyı da halkalar halinde ince ince doğruyoruz. (ben ilk defa şef bıçağımı bu kadar hızlı kullanabildim,i zaten şef bıçağı çalışmalarına mantar ile başlanması öneriliyor yumuşak olduğu için, aklınızda bulunsun;) )
-Tenceremizde sıvı yağ ve tereyağımızı ısıtıyoruz, soğan ve sarımsaklarımızı kavuruyoruz.
-Mantarlarımızı ekleyip suyunu saldıktan sonra ağzı açık şekilde karıştırarak kavuruyoruz, suyunu çekene kadar devam ediyoruz. Tuz ve karabiber ekliyoruz.
-Unu ekleyip 2-3 dakika kavuruyoruz.
-Sütü yavaş yavaş ekleyip topaklanmasını engelleyerek karıştırıyoruz, kıvam alana kadar devam ediyoruz.
-Çorbamız göz göz olunca suyu da ekleyip karıştırıyoruz, orta ateşte 5-10 dakika pişmeye bırakıyoruz ara ara karıştırarak. Tuz ve karabiberini tadına bakarak ayarlıyoruz.
-Altını kapattığımız çorbamızı 10 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz. Sonra koca bir kaseye doldurup afiyetle yiyoruz:)

Devamı »

Vişneli Kakaolu Kolay Pasta

Kolayca yapılabileceği için görür görmez seçtiğim, bir sürpriz olarak hazırladığım pastadır kendisi. Kolaylığının yanında çok lezzetli de oldu ve sevildi:) Vişneli Kakaolu Kolay Pasta'yı kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. Özellikle kakaolu ve yoğun çikolatalı tatları seviyorsanız bayılırsınız! Tatlı krizlerine de birebir, kızlara duyurulur:)

Oyuncular:
1 paket ETİ Kakaolu bisküvi
1 paket hazır supangle (hazır kullanmayayım derseniz kendiniz de yapabilirsiniz)
1 yemek tabağı kadar vişne (dondurulmuş Fresh'lerden aldım ben, kullanmadan önce çözdürebilirsiniz.)
1 paket krem şanti
Süt
Kakao

Sahne:
-Öncelikle supangleyi tarife göre pişirerek soğumaya bırakıyoruz, ara ara karıştırıyoruz.
-Krem şantiyi tarife göre hazırlayıp buzdolabına kaldırıyoruz soğuması için.
-Kare borcamla idi tarif, isterseniz başka kaplar deneyebilirsiniz. Borcamın dibine kakaolu bisküvilerden 9 adet yan yana diziyoruz.
-Çok kuru olmaması için bisküvilerin her birinin üzerini birer tatlı kaşığı soğuk süt ile ıslatabilirsiniz.
-Bisküvilerin üzerine soğutulmuş supanglenin yarısını yayıyoruz.
-Supangle katı üstüne vişneleri bir sıra hafif aralıklı olarak yayıyoruz. (miktarı isteğinize göre belirleyebilirsiniz)
-Üzerine bir kat daha bisküvi yerleştiriyoruz (yine isterseniz süt ile hafif ıslatarak dizebilirsiniz.)
-2. bisküvi katının üzerine kalan supangleyi yayıyoruz.
-Soğutulmuş krem şantiyi supangle katının üzerine yayarak dolaba kaldırıyoruz. Dolapta birkaç saat bekletiyoruz.
-Servis etmeden önce krem şanti katının üzerine kakao eliyoruz, üzerini kaplayacak şekilde. Ve kalpli kurabiye kalıbımızla üzerine şekil veriyoruz.
-Dilimlerimizi kesip sevdiklerimize servis ediyoruz ve afiyetle yiyoruz. Yanında şekersiz çay süper gidiyor ;)

Devamı »

Mısır Unlu Tuzlu Muffin

Ne zamandır aklımdaydı bu tarif, hem mısır unu olması, hem mini muffin'ler olarak hazırlanması, hem de içine koymayı hayal ettiğim malzemeler: peynir, zeytin ve kurutulmuş domates. Sonuç: Mısır Unlu Tuzlu Muffin. Kahvaltıda yemelik minik minik tatlar hayal ettim, hep tatlı mı olacak biraz da tuzlu olsun dedim:) Kek yapar gibi kolayca yaptım. İçindeki malzemeleri çok karıştırmamak daha doğru olabilirmiş, ayrı ayrı denemeler yapabilirsiniz. Çok karıştırmak bana göre değilmiş onu anladım ;) Ben birdahakini sadece peynirli yapmaktan yanayım:) Buyrun tarife:

Oyuncular:
3 yumurta
125 gram tereyağı (Bunu eritip soğutup 1 su bardağına tamamlıyoruz sıvı yağ ile)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı mısır unu
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı rendelenmiş ezine peyniri
3 temek kaşığı halka doğranmış yeşil zeytin
3 yemek kaşığı ince doğranmış kurutulmuş domates
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber

Sahne:
-Derin bir kek çırpma kabında yumurtalarımızı az tuz atarak köpük köpük olana kadar çırpıyoruz.
-Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını 1 su bardağına sıvı yağ ile tamamlayarak karışıma ekliyoruz, yoğurdu da ekleyerek çırpıyoruz.
-Mısır unu, un, kabartma tozu, karabiber ve pul biberi katarak çırpıyoruz.
-En son rende peynir, halka halka doğranmış yeşil zeytin ve yine ince ince doğranmış (önceden ıslatılarak yumuşatılmış) kurutulmuş domateslerimizi karışıma ekleyip spatula ile iyice karıştırıyoruz.
-Hazırladığımız muffin kaplarımıza bir yemek kaşığı dolusu (kapların yarısını dolduracak şekilde) karışım ekliyoruz.
-Bu arada fırınımızı 170 dereceye ısıtıp hazır ediyoruz.
-Doldurduğumuz muffin kalıplarımızın üzerine isteğe göre haşhaş veya çekirdek içi ekleyerek fırına veriyoruz.
-Yaklaşık 30-35 dakika kadar pişiriyoruz, kürdanla piştiğini kontrol ederek, piştikten sora bir süre fırın kapağı yarım açık olarak bekleyip dışarı çıkarıyoruz, servis ediyoruz.

Not: Domates, zeytin ve peynir tuzlu olduğundan çok fazla tuz atmamamız iyi olacak. Kurutulmuş domatesin tadı biraz baskın olduğu için peynir tadını daha fazla hissetmek isterseniz zeytin ve domates yerine sadece peynir ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

  

Devamı »