Mercimekli Köfte'yi sadece anneler yapar biz de yeriz diye düşünürdüm. Hep zor birşey gibi gelirdi nedense:) Tadına da bayılırım, arada anneciğimden isterdik, babacığımın da favorilerindendir;) İş başa düşüp denemeye koyuldum. Bulduğum tarifi anneminkiyle harmanladığımda böyle birşey çıktı ortaya. Sunum kısmında da yine favori kanalım 24 Kitchen TV'de ilgiyle izlediğim sevgili Maksut Şef'in tarzıyla şekil verdim köftelere, süper oldu. Özellikle şekillerine annem bayıldı;) Kolay gelsin...
Oyuncular:
1 su bardağı kırmızı mercimek
3 su bardağı su
1.5 su bardağı köftelik ince bulgur
2 adet orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz
4-5 dal taze soğan
Karabiber, kimyon, pul biber, kırmızı toz biber, tuz
1 limon suyu
Zeytinyağı
Sahne:
-Mercimeği 3 su bardağı suda 1 tatlı kaşığı tuz ile haşlıyoruz. Kaynadıktan sonra kısık ateşte devam ediyoruz.
-Mercimekler yumuşayıp piştiğinde, lapa lapa olup tabanda az su kaldığında altını kapayıp, bulguru ekliyoruz, karıştırıp ağzını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.
-Bu arada kuru soğanları ince doğrayıp bol zeytinyağında öldürüyoruz, salçaları ekleyip pişiriyoruz.
-Salçalı soğanı, mercimekli bulgura ekleyerek karıştırıyoruz
-Limon suyu ve baharatları da ekliyoruz. İyice karışmaları gerekiyor. Elle ya da tahta kaşıkla yapılacak, biraz yorucu bir işlem.
-Yumuşatmak için göz kararı zeytinyağı ekleyebilirsiniz, en az 5-6 kaşık eklemek gerekiyor. Parlak görünmesi gerekiyor, Tadını da güzelleştiriyor ek zeytinyağı.
-En son maydanoz ve taze soğanı ince ince doğrayıp karışıma ekliyoruz.
-Küçük toplar alıp sol avuç içimizde uzunca yuvarlıyoruz (silindir şeklinde). Üst ve altından da diğer elimizin başparmağı ve işaret parmağıyla şekil veriyoruz ve bu güzel görüntü çıkıyor ortaya:) Eski usül parmak izi gözükecek şekilde sıkabilirsiniz ama ben bunu daha çok beğeniyorum.
-Yanında yeşillik, turp, turşu ve tabi ki ayranla birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
